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徐百卉,厨师长教你做道红烧青鱼头,一个小技巧,鱼头一点不腥,鲜香味美-雷火体育

admin 雷火电竞app 2019-05-15 185 0

咱们好,我是榜首美食的阿飞,重视阿飞,有更多的家常菜供咱们参阅。

青鱼个大肉厚,众所周知,大鱼的鱼刺少,吃着比较定心,青鱼是一种高蛋白,低脂肪的食物,富含很多的谷氨酸以及多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。

今日咱们就用鱼头和鱼尾来做一道鲜香甘旨的红烧青鱼头尾,香浓可口,喜爱的能够试试哟。

榜首步:预备食材

鱼尾一条,刮净鱼鳞,清洗洁净,在双面鱼尾处打上十字花刀,不要切透鱼身,美观又好入味。

鱼头一个,清洗洁净,从中心破开,拍上两刀。

小葱切成葱段,生姜切成姜片。大蒜十几粒与葱姜一同放在盆中,小米椒切成辣椒圈。

第二步:腌制鱼头与鱼尾

在鱼头与鱼尾的小盆中放入食盐2克,胡椒粉2克,倒入料酒6克,用手搓揉抓匀。放置腌制10分钟到20分钟给鱼头与鱼尾入味。

放入胡椒粉和料酒一起起着去腥的效果,20分钟今后,鱼头鱼尾现已入味,放入玉米淀粉,放入玉米淀粉使鱼头鱼尾处于枯燥状况,玉米淀粉还能使鱼头鱼尾炸的更酥脆。

把鱼头鱼尾拌匀今后,摆放在盘子中。

第三步:鱼头、鱼尾过油

咱们把腌制好的鱼头和鱼尾炸一下:

锅内烧油,油温五成热(轻轻冒烟时),放入鱼头和鱼尾,中小火炸五分钟左右,把鱼头和鱼尾炸至金黄,捞出控油。

第四步:烹饪

锅内烧油,油热今后,放入葱姜蒜,抓入八角2个,翻炒一会,炒出蒜香味今后,放入干辣椒几粒。参加适量的清水,放入炸好的鱼头和鱼尾。

倒入料酒8克,香醋3克,食盐2克,胡椒粉2克,白糖6克。翻炒化开调料今后,汤汁色彩偏淡时可放入生抽6克,不但能提色还能使汤汁滋味更鲜。

开小火渐渐炖,这个时刻不停地往鱼头和鱼尾上面浇汁,鱼头和鱼尾炖的时刻久点入味还好吃,要炖6到8分钟,喜爱吃辣的朋友能够放入几粒小米椒,熬至汤汁粘稠。

淋入少量水淀粉勾一层薄芡,淋入水淀粉,滋味能更好的附着在鱼头鱼尾身上,把汤汁收浓今后。

关火起锅,把鱼头和鱼尾放在盘中,均匀地浇上汤汁,最终撒上两根香菜作为装点就能够上桌食用了。

这道汤汁浓郁的红烧青鱼头尾就做好了。

我是阿飞,感谢咱们对榜首美食的支撑,喜爱煮饭还没重视榜首美食的朋友别忘记点点重视,咱们每天都有几道供咱们参阅。

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