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皮蛋,吃完开杠,搓会麻将,人生趣味莫如此啊!-雷火体育

admin 雷火电竞 2019-07-09 146 0

麻将,是四川人不行或缺的日子趣味;

麻辣,是四川人不行退让的日子态度。

在川渝之间,麻将和麻辣,自身便是一种完美的调配。

乃至,一手端着碗,一手摸着牌,心里静静念着“杠上开花关三家”。这种状况已是粗茶淡饭。

你有没有想过,如果在一个馆子里,一边吃着麻辣,一边搓着麻将,会是什么样的景象?

现在,有一家餐厅就把二者斗胆结合了起来,它便是风头正盛的“开杠钵钵鸡·冒鸭血”。

进入店内,第一印象,这是一家特性十足的餐厅:全体为老四川麻将馆风格,充满了熊猫、竹子、脸谱等四川元素。

方桌配竹椅,麻将台上摆。似乎是误入了邻居家牌局,先搓一把过过瘾。不胡它个几局,绝不下桌。

在进门处,巨大的招财熊猫,手举“发财”,憨态可掬,笑迎来客。地上,摆着6枚巨大的骰子,预示着一桌麻将行将开台。

复古的餐厅环境,给顾客供给了共同的就餐体会。对年轻人来说,消费时理性与理性并存,要甘旨,更要美景。吃饭时,发个美丽的朋友圈,是再好不过了。

当然,甘旨仍是开杠的中心竞争力,也是抓获门客的终极手法。

贝壳君探店时发现,店里有三个产品系列:乐山钵钵鸡、成都冒菜、川渝小吃。其间,钵钵鸡的食材,有近40种可供挑选。拿着托盘,挑好菜,交给店员,静等甘旨就能够了。

令人激动的是,荤菜素菜一个价,都是8毛一串,登时感觉贪吃起来,毫无压力。

许多人搞不清楚,钵钵鸡和冷锅串串有啥差异

方式相似,实则有所不同。钵钵鸡选用熬煮4个小时以上的鸡汤煮涮,鲜香入味。

开杠店里有两种锅底,一是“血战到底红油”,口感香辣,合适重度辣椒用户;一是“推倒胡-藤椒”,麻香四溢,合适口味清淡小新鲜。

此外,店里SKU丰厚,有牛肉卷、牛百叶、毛肚、鸭肠、荷兰豆、猪耳朵等30多种,能够满意不同门客的口味需求。

人均30-40元的消费,诚心是好吃不贵。

老板说了,他们的选材考究,锅底精选了六种来自云贵川的辣椒,调度出来的滋味温文,香儿不辣。店里还会定时更新菜品,让顾客每次来,都有新感觉。

冒菜也是餐厅主打,不行或缺。

比方,冒鸭血选用新鲜鸭血,甘旨不延期:进口,轻触牙齿,鸭血崩裂,汤汁四溅。协作十余种辣料,一进口便舌尖开放,香辣过瘾。

此外,还有冒牛肉、冒脑花、冒肥肠等,一入开杠门,一次爽有味。

门客吃着过瘾,老板看着也高兴。

贝壳君和店老板聊了聊,发现这家店才开业3个月。面积150㎡,职工7、8人,月营业额现已做到了30多万元,最高做到40万。

依照65%-70%的毛利率来算,老板是妥妥地赚到了钱。

钵钵鸡好吃,生意火爆,老板喜滋滋地挣钱,看得贝壳君也心痒痒的:我能不能也开一家?

一问,本来,这个店算是开杠的旗舰店形式了。开杠共有3种形式,形状完好,对许多创业者来说,可挑选项多:

30㎡以下档口店:

①以钵钵鸡走食为主,3~5款冒菜,5~8款川渝小吃(经典甜品);

②设备简略,只需两台煮锅、一台炸炉、一台冰箱即可;

③操作快速,钵钵鸡自选,冒菜/川渝小吃主食3分钟内出餐;

最佳经营场所:美食城/大学食堂/旅游景点/步行街

40~80㎡平米规范店:

①22~26款产品,钵钵鸡按份售卖(省去冷柜);

②堂食收入最大化,外卖占比30%,选址优势开阔,周围3公里内客源定位;

③操作快速,钵钵鸡提早制备,冒菜/川渝小吃主食3分钟内出餐;

最佳经营场所:Shopping mall/写字楼/社区店/街铺

120~150㎡旗舰店:

①30~35款经典菜品,自选钵钵鸡增强典礼感;合适年轻人小聚、家人朋友用餐;

②外卖占比20%,客单价低复购率高,掩盖半径5公里;

③中心供给链一站式处理货品供给,后厨只需最终加工操作即可;

最佳经营场所:步行街/社区店/街铺

转念一想,形式是挺好。可是,许多人和贝壳君相同,仅仅略懂一些餐饮常识,能开好一家店吗?

老板说:能啊!

他说,开店前,都要到总部训练,基本上一周就能够班师。店面规划、装饰都有总部辅导。

开业后,还有专业督导驻店辅导,直至生意工作正常。

店面里所用的食材,都由坐落北京总部的中心工厂一致制造,直送门店。

这个工厂,贝壳君观赏过,恢宏大气,占地10000多平米,200多名职工。每天,这些食材经过自建物流和协作冷链配送到各个门店。

店员需求做的,便是把荤素菜品烫煮好,端给顾客就能够了。

吃完开杠,搓会麻将,人生趣味莫如此啊!

听开杠的人说,他们寻求的是:口味上做到麻辣鲜香,感官上坚持小而精致,影响味蕾的一起,愈加传递川人对美美食和清闲日子的寻求。

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